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Soeben frisch eingetroffen!
Assam Golden Tippy Second Flush
Nur wenige Plantagen leisten sich den Luxus, während der hochwertigsten Pflückperiode auch noch Tippies zu pflücken und zu verarbeiten. Dieser Golden Tippy Assam Tee von der Plantage Dikom wird nur einmal jährlich im Juni gepflückt. Möglichst früh um ca. 07:00 Uhr werden die zarten Knospen bereits vom Teestrauch von Hand gepflückt - nur das Tip, keine offenen Blätter kommen in den Pflückerkorb. Die Welkdauer von 12 Stunden in der Fabrik reicht aus, um die Tippies geschmeidig zu halten. Anschließend werden sie von Hand gedreht und zum Abschluss kurz geröstet und getrocknet. Ein Erlebnis und Genuss für Assamfreaks!
Assam Golden Tippy Second Flush
Preis: 100g à € 52,00; 1000g in Originalkiste à € 442.-
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Darjeeling Snow Cloud Second Flush
Der Teegarten Ambootia verfügt neben absoluten Toplagen auch über die notwendigen Ressourcen für die Herstellung solcher Spitzentees. Im Herbst gibt es bei guter Witterung noch viel Sonne, die Temperaturen während der Nacht kühlen aber bereits stark ab, so dass die Teeblätter wesentlich langsamer wachsen, wodurch sich ein ganz eigenes, sehr elegantes Aroma entwickeln kann. Naturgemäß ist auch der Gerbstoffgehalt dieses Snow Cloud äußerst gering, fast nicht spürbar. Dieser Tee zählt zu den besten Darjeeling Tees seit vielen Jahren!
Darjeeling Snow Cloud Second Flush
Preis: 100g à € 62,00
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Kopi Luwak
Die Kaffeespezialität Kopi Luwak kommt von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi, die zu den 13.677 Inseln des indonesischen Archipels gehören. Auf diesen indonesischen Inseln lebt ein kleines Beuteltier, von den Einwohnern Luwak genannt. Dieses zu der Familie der Zibetkatzen gehörende Tier lebt in den Bäumen des Regenwaldes und wurde lange Zeit von den Einheimischen als Schädling angesehen, da es durch die Kaffeebäume klettert und dort nur die reifsten, dunkelroten Kaffeekirschen als Nahrung frisst. Nachdem die Tiere diese Kirschen gefressen haben, werden sie verdaut und schließlich ausgeschieden.
Diese Kaffeebohnen sind nach dem Verdauungsprozess fast gänzlich unberührt, da sie immer noch durch die unverdauliche Pergamenthaut geschützt sind. Die Enzyme im Magen der Tiere scheinen durch diese sehr spezielle Art der Fermentierung etwas Einzigartiges zum Kaffeearoma hinzuzufügen. Die Magensäure und Enzyme unterscheiden sich sehr von der üblichen Fermentierung des Kaffees im Wasser, wie es bei gewaschenen Arabicas üblich ist. Einige Einwohner kamen irgendwann auf die Idee, diese Kaffeebohnen zu sammeln und aufzubereiten. Das ungewöhnliche Aroma und der excellente Geschmack begeisterten von Anfang an diese unter einfachsten Bedingungen lebenden Menschen, eine neue Einnahmequelle war auf natürlichste Art gefunden.
Der Kopi Luwak hat ein außergewöhnliches Aroma, das einzig auf die ungewöhnliche Fermentierung zurückzuführen ist: Leicht-mittelkräftiger Body, außergewöhnlich feines Aroma, im Geschmack sahnig mit einem Hauch Passionsfrucht, langer Abgang mit elegant erdiger Note, perfekt balancierte, sehr dezente Säure. Der Kopi Luwak ist für alle Zubereitungsarten geeignet.
Zutaten: schwarz bevorzugt, nur etwas Milch und Zucker
Portionierung: 7 bis 8 Gramm je Tasse
Kopi Luwak
Preis: 250g à € 59,00
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Ihr Tee- und Kaffee-Spezialist
Karl Heissenberger
