Pai Mu Tan Tee wird in China bereits seit vielen Jahrhunderten angebaut. Pai heißt „weiß“ und Mu Tan „Pfingstrose“. Weißer Tee wächst natürlich nicht als weißes Teeblatt, sondern zählt zur Übergruppe der Grüntees, sein Name stammt lediglich von den vielen weiß-silbrigen Tippies. Unmittelbar nach dem händischen Pflücken, das auf Grund der überdurchschnittlich hohen Tippyanzahl sehr mühsam ist, werden die noch grünen Teeblätter nach einem kurzen Welkprozess in der Sonne getrocknet und anschließend vom Teamaker in Kupferpfannen über offenem Feuer geröstet. Diese Herstellungsmethode bewirkt auch in der Tasse einen ungemein klaren, runden Geschmack ohne jede Herbe. Dieser Pai Mu Tan ist ein idealer Tipp für Teefreunde, die nie genug Grüntee trinken können und die erfrischende Wirkung des Koffeins zu schätzen wissen.