Als Shincha bezeichnen die Teebauern die allerjüngsten, frischen Teeblätter der frühen Saison. Wir beziehen diesen feinen Tee von einer der südlichsten Inseln Japans, Kagoshima, vom Garten Niji. Der besonders fruchtbare Boden und die perfekte Beschattung durch die Kabusenetze schaffen ideale Voraussetzungen für Tees von besonderer Spitzenqualität. Besonders die Shincha Tees dieses Gartens zeichnen sich durch ihren samtig-leichten Body aus. Wie alle Spitzenpflückungen wird auch dieser zarte Tee mehrmals gerollt anschließend kurz erhitzt und wiederum extrem abgekühlt. Dadurch wird jegliche Fermentierung ausgeschlossen und die Blätter können ihr außergewöhnliches Aroma entwickeln.